LES VINS

L’expérience se poursuit jusque dans la cave

Qu’il soit question d’importation ou de production, Carlos Ferreira est entièrement impliqué dans le choix de chacun des produits qui figurent dans la cave du Ferreira Café, composée à 95 % de vins portugais, ainsi que dans la carte des vins de la Taverne F et du Café Vasco da Gama contenant seulement des vins portugais.

Avant même l’ouverture du Ferreira, Carlos avait minutieusement choisi les vins qu’il allait proposer. Déjà, les Québécois allaient avoir accès aux aromes du Portugal et à une qualité unique, dignes de l’idéal que s’était créé le fondateur passionné.

La mission

Pour favoriser le rayonnement des vins portugais au Québec et par souci de qualité, Carlos Ferreira fait appel à des producteurs dont la réputation n’est plus à faire. C’est pourquoi les meilleurs produits de chaque région sont choisis : des vins de grande qualité, qui mettent en valeur les plats proposés.

Les vins F

En 2010, Carlos Ferreira concrétise son idée d’avoir une terre à lui, qui lui permettrait de produire son propre vin. Conseillé par des partenaires de confiance, il a tout en main pour contrôler la qualité de la production, du début à la fin. Les vins F, c’est 2 blancs, 3 rouges, 1 rosé et deux espumante (un vin effervescent élaboré selon la méthode champenoise).

Le vignoble et l’oliveraie

Située dans le Douro supérieur, la terre de 20 hectares (dont 14 consacrés à la vigne et 4, aux oliviers) profite d’un climat sec, où il peut faire très froid la nuit et très chaud le jour.

Sur cette terre, les voisins et producteurs Carm, dont l’huile d’olive a été maintes fois reconnue parmi les meilleures, ont développé avec Ferreira l’huile d’olive F. Cette huile d’une qualité exceptionnelle est utilisée en exclusivité dans les restaurants, tant pour la cuisine que pour la table.